| 阿魏酸对粪肠球菌和屎肠球菌产酪胺机制的影响 |
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| 引用本文： | 薛林林,王远,李彬彬,王庆玲,卢士玲.阿魏酸对粪肠球菌和屎肠球菌产酪胺机制的影响[J].食品科学,2019,40(22):33-38. |
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| 作者姓名： | 薛林林 王远 李彬彬 王庆玲 卢士玲 |
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| 作者单位： | （1.石河子大学食品学院，新疆 石河子 832003；2.新疆农垦科学院，新疆 石河子 832000） |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金面上项目（31360392） |
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| 摘 要： | 摘 要：研究阿魏酸对高产酪胺的粪肠球菌XL-M66和屎肠球菌XL-M76生长、基因表达以及产酪胺的影响。利用反转录实时荧光定量聚合酶链式反应技术分析2 株菌在阿魏酸作用下的酪氨酸脱羧途径相关基因表达情况，并使用高效液相色谱法检测2 株肠球菌培养48 h期间酪胺积累量。结果表明：未添加酪氨酸底物时，阿魏酸对酪氨酸脱羧酶（tyrosine decarboxylase，tyrDC）和酪氨酸/酪胺透性酶（tyrosine/tyramine permease，tyrP）基因的转录影响不大（P＞0.05），但能促进酪氨酰-tRNA合成酶（tyrosyl-tRNA synthetase，tyrS）基因的转录（P＜0.05）。反之存在酪氨酸时，阿魏酸对tyrS基因表达的影响不大（P＞0.05），却能显著抑制tyrDC和tyrP基因的表达（P＜0.05）。同时，阿魏酸能显著抑制粪肠球菌XL-M66和屎肠球菌XL-M76的生长（P＜0.05），最终使得酪胺产量分别降低27.0%和19.9%。
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| 关 键 词： | 阿魏酸 屎肠球菌 粪肠球菌 酪胺 酪氨酸脱羧酶 反转录实时荧光定量聚合酶链式反应 |
Mechanistic Study of the Effect of Ferulic Acid on Tyramine Production by Enterococcus faecalis and Enterococcus faecium |
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| XUE Linlin,WANG Yuan,LI Binbin,WANG Qingling,LU Shiling.Mechanistic Study of the Effect of Ferulic Acid on Tyramine Production by Enterococcus faecalis and Enterococcus faecium[J].Food Science,2019,40(22):33-38. |
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| Authors: | XUE Linlin WANG Yuan LI Binbin WANG Qingling LU Shiling |
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| Affiliation: | (1. Food College, Shihezi University, Shihezi 832003, China; 2. Xinjiang Academy of Agricultural and Reclamation Science, Shihezi 832000, China) |
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