| 蛇龙珠自然发酵过程酵母菌的种类和动态变化 |
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| 引用本文： | 宋育阳,裴颖芳,刘延琳.蛇龙珠自然发酵过程酵母菌的种类和动态变化[J].酿酒科技,2009(7):33-35. |
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| 作者姓名： | 宋育阳 裴颖芳 刘延琳 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西,杨凌,712100 |
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| 基金项目： | 国家葡萄产业技术体系建设专项经费资助项目 |
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| 摘 要： | 利用WL营养琼脂培养基,对蛇龙珠Carbernet Gernischet葡萄酒自然发酵不同阶段分离的94株酵母茵进行鉴定.结果表明,供试酵母菌属于4个属5个种:酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae、葡萄汁有孢汉逊酵母Hanseniaspora warum、季也蒙有孢汉逊酵母Hanseniaspora guilliermondii、克鲁维毕赤酵母Pichia kluyver和假丝酵母Cwtdidazemplinin,分别占分离总茵株的68%、1.06%、6.38%、19.15%、5.41%.
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| 关 键 词： | 微生物 酵母茵 葡萄酒 酵母鉴定 自然发酵 |
The Species & the Dynamic Change of the Yeasts during Spontaneous Fermentation of Carbernet Gernischet |
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| SONG Yu-yang,PEI Ying-fang,LIU Yan-lin.The Species & the Dynamic Change of the Yeasts during Spontaneous Fermentation of Carbernet Gernischet[J].Liquor-making Science & Technology,2009(7):33-35. |
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| Authors: | SONG Yu-yang PEI Ying-fang LIU Yan-lin |
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