80年代前己酸菌及窖泥培养的回顾 |
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引用本文: | 周恒刚.80年代前己酸菌及窖泥培养的回顾[J].酿酒科技,1997(4):17-22. |
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作者姓名: | 周恒刚 |
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摘 要: | 对1980年以前国内对己酸菌及窖泥培养分7个部分进行论述:(1)己酸菌的源起;(2)日本北原氏对己酸菌的研究;(3)1964年茅台试点对己酸乙酯香气的发现与己酸菌发酵试验;(4)1979年老龙口酒厂与辽大合作对己酸菌进行的研究;(5)对国内进行窖泥研究的情况作了评介;(6)1995年以来,人工培养窖泥发酵试验的情况;(7)窖泥老化的研究。
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关 键 词: | 浓香型 白酒 己酸菌 窖泥培养 己酸乙酯 |
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