| 锦橙键合态芳香物质酶解条件优化研究 |
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| 引用本文： | 陈朸为,潘思轶. 锦橙键合态芳香物质酶解条件优化研究[J]. 食品科学, 2007, 28(4): 175-178 |
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| 作者姓名： | 陈朸为 潘思轶 |
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| 作者单位： | 华中农业大学食品科技学院,湖北,武汉,430070 |
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| 基金项目： | 农业部农业结构调整技术研究专项基金;湖北省科技攻关项目;国家科技支撑计划 |
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| 摘 要： | 研究了锦橙键合态芳香物质的酶解条件。锦橙果汁通过Amberite XAD-2树脂柱分离得到键合态芳香物质，通过正交试验确定Almond β-D-葡萄糖苷酶酶解键合态芳香物质的最佳酶解条件，酶解后的芳香成分采用GC和GC—MS进行定性定量分析。结果表明：酶解最佳条件是温度40℃，时间24h，酶用量为200U。
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| 关 键 词： | 锦橙 键合态芳香物质 酶解条件 优化 |
| 文章编号： | 1002-6630（2007）04-0175-04 |
| 修稿时间： | 2007-01-31 |
Study of Optimization on Bound Volatile Aroma Compounds Hydrolyzed by β-D-glucosidase in Glorious Oranges Juice |
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| CHEN Li-wei,PAN Si-yi. Study of Optimization on Bound Volatile Aroma Compounds Hydrolyzed by β-D-glucosidase in Glorious Oranges Juice[J]. Food Science, 2007, 28(4): 175-178 |
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| Authors: | CHEN Li-wei PAN Si-yi |
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| Affiliation: | College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Glorious Oranges bound volatile aroma compounds enzymatic hydrolysis optimization |
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