| 花生肽亚铁稳定性及胃肠仿生消化行为研究 |
| |
| 引用本文： | 肖怀秋,李玉珍,林亲录,赵谋明,刘 军,周 全,姜明姣. 花生肽亚铁稳定性及胃肠仿生消化行为研究[J]. 中国油脂, 2019, 44(11): 29-33 |
| |
| 作者姓名： | 肖怀秋 李玉珍 林亲录 赵谋明 刘 军 周 全 姜明姣 |
| |
| 作者单位： | 1.湖南化工职业技术学院 制药与生物工程学院，湖南 株洲 412000； 2.华南理工大学 食品科学与工程学院，广州 510640；3.中南林业科技大学 食品科学与工程学院，长沙 410004； 4.湖南中威制药有限公司，湖南 株洲 412000 |
| |
| 基金项目： | 湖南省自然科学基金科教联合基金项目（2018JJ5022）；湖南省教育厅科研项目（18C1356）；湖南化工职业技术学院校级科研项目（HNHY2017013） |
| |
| 摘 要： | 为研究花生肽亚铁口服后的人胃肠仿生消化行为及降解规律,以不同相对分子质量(1.0 kDa、 1.0～3.0 kDa、3.0 kDa)的花生肽为载体,以氯化亚铁为配体,分别制备L-PPC、M-PPC和H-PPC,考察了其稳定性和胃肠消化耐受性。研究表明:L-PPC比M-PPC和H-PPC具有更好的pH稳定性且存在极显著差异(p0.01),H-PPC的pH稳定性最差;H-PPC热耐受性最差,特别是温度超过50℃后,亚铁螯合率低于50%,与L-PPC和M-PPC有极显著差异(p0.01),L-PPC热耐受性最好;L-PPC胃酸耐受性明显高于M-PPC和H-PPC,胃仿生消化30 min,L-PPC和M-PPC亚铁螯合率差异不显著(p0.05),与H-PPC差异极显著(p0.01);胃仿生消化90 min和120 min时,M-PPC和H-PPC的亚铁螯合率分别为(71.83%±1.32)%、(56.61±1.16)%和(61.46±1.25)%、(53.90±1.33)%;胃仿生消化120 min时,L-PPC、M-PPC和H-PPC相对于胃仿生消化30 min,亚铁螯合率残存率分别为91.15%、69.05%和74.10%。M-PPC和H-PPC经十二指肠仿生消化60 min时,亚铁螯合率分别下降至(57.93±0.83)%、(45.65±0.87)%,再经小肠仿生消化180 min,亚铁螯合率分别下降至(38.42±0.85)%、(18.34±0.72)%,与L-PPC差异极显著(p0.01),L-PPC具有较好的肠耐受性,H-PPC肠耐受性最差。结果说明,L-PPC相比M-PPC和H-PPC具有更优良的pH稳定性、热耐受性和胃肠消化耐受性。
|
| 关 键 词： | 花生肽亚铁；配位螯合；胃肠仿生消化；仿生消化行为；花生肽 |
Stability and gastrointestinal biomimetic digesting patterns of peanut peptide-ferrous |
| |
| XIAO Huaiqiu,LI Yuzhen,LIN Qinlu,ZHAO Mouming,LIU Jun,ZHOU Quan,JIANG Mingjiao. Stability and gastrointestinal biomimetic digesting patterns of peanut peptide-ferrous[J]. China Oils and Fats, 2019, 44(11): 29-33 |
| |
| Authors: | XIAO Huaiqiu LI Yuzhen LIN Qinlu ZHAO Mouming LIU Jun ZHOU Quan JIANG Mingjiao |
| |
| Affiliation: | 1.School of Pharmaceutical and Bioengineering, Hunan Chemical Vocational Technology College, Zhuzhou 412000, Hunan,China; 2.School of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China; 3.College of Food Science and Technology, Central South University of Forestry and Technology, Changsha 410004, China; 4.Hunan Zonwe Pharmaceutical Co., Ltd., Zhuzhou 412000,Hunan,China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《中国油脂》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《中国油脂》下载全文 |
|
