| 不同品质花生毛油中黄曲霉毒素的碱炼脱除效果 |
| |
| 引用本文： | 刘玉兰,申泽良,郑婷婷,宋立里,陈 宁.不同品质花生毛油中黄曲霉毒素的碱炼脱除效果[J].中国油脂,2019,44(11):82-85. |
| |
| 作者姓名： | 刘玉兰 申泽良 郑婷婷 宋立里 陈 宁 |
| |
| 作者单位： | 1.河南工业大学 粮油食品学院，郑州450001； 2.山东金胜粮油集团有限公司，山东 临沂 276600 |
| |
| 基金项目： | “十三五”国家重点研发计划重点项目（2016YFD0401405） |
| |
| 摘 要： | 对黄曲霉毒素含量不同(AFB_1含量21.10～86.70μg/kg,AFT含量22.76～88.25μg/kg)、酸价(KOH)不同(5.09 mg/g和11.37 mg/g)的花生毛油分别进行碱炼脱酸,碱炼条件为理论加碱量及0.4%超量碱、碱液质量分数6.58%、碱炼温度55℃、碱炼时间20 min,检测碱炼前后花生油中黄曲霉毒素含量,分析碱炼对不同品质花生毛油中黄曲霉毒素的脱除效果。结果表明:碱炼可以使不同品质花生油中黄曲霉毒素的脱除率达95%以上,碱炼油中黄曲霉毒素含量降低至1μg/kg左右,达到国标限量和欧盟限量要求;对高酸价花生毛油进行两次碱炼脱酸,可以实现对黄曲霉毒素的深度脱除,碱炼油中黄曲霉毒素未检出,同时降低了碱炼过程的油脂损耗。
|
| 关 键 词： | 花生油 黄曲霉毒素（AFT） 黄曲霉毒素B1（AFB1） 油脂碱炼 |
Removal of aflatoxin in different quality crude peanut oils by alkali refining |
| |
| LIU Yulan,SHEN Zeliang,ZHENG Tingting,SONG Lili,CHEN Ning.Removal of aflatoxin in different quality crude peanut oils by alkali refining[J].China Oils and Fats,2019,44(11):82-85. |
| |
| Authors: | LIU Yulan SHEN Zeliang ZHENG Tingting SONG Lili CHEN Ning |
| |
| Affiliation: | 1.School of Food Science and Technology, Henan University of Technology, Zhengzhou 450001,
China; 2.Grain & Oil of Shandong Jinsheng Group Co., Ltd., Linyi 276600, Shandong, China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | peanut oil aflatoxin total(AFT) aflatoxin B1(AFB1) alkali refining of oils and fats |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《中国油脂》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《中国油脂》下载全文 |
|
