| 荸荠皮提取物的抗菌性及其应用研究 |
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| 引用本文： | 曾莹, 姚晓玲, 夏服宝. 荸荠皮提取物的抗菌性及其应用研究[J]. 食品工业科技, 2003, (11): 17-20. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2003.11.005 |
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| 作者姓名： | 曾莹 姚晓玲 夏服宝 |
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| 作者单位： | 湖北工学院,武汉,430068 |
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| 摘 要： | 用平板稀释法测定荸荠皮提取物的抗菌性。用平板菌落 计数法测定荸荠皮提取物作为食品防腐剂的应用效果。 结果表明,荸荠皮提取物具有较强的抗菌效力,对大多数 细菌的最低抑菌浓度(MIC)为0.3％,对多数真菌的最低 抑菌浓度为1.25％;在pH4.4～8.1的基质中,荸荠皮提取 物都具有较强的抗菌效力;而且其热稳定性能良好,经 121℃湿热灭菌处理15min,仍具有较强的抗菌效力。荸荠 皮提取物在食品中可明显抑制细菌的生长,使食品的保 质期延长。
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| 关 键 词： | 荸荠皮提取物 抗菌性 应用 食品防腐剂 |
| 文章编号： | 1002-0306(2003)11-0017-04 |
| 修稿时间： | 2003-04-03 |
Study on the antibiosis property of the extract from peeled Eleocharis tuberosa and its application |
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