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分类号
杂志ISSN号
水溶性膳食纤维与人体健康
作者姓名:
钱建亚
摘 要:
在明确膳食纤维概念的基础上,对不同溶解状态(可溶和不可溶)的膳食纤维在人体内消化道不同部位的作用和功能进行了比较。并对提高水溶性组分水平的加工方法作了简单的介绍。
关 键 词:
膳食纤维 水溶性纤维 转化 人体健康
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