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| 强化维生素B_1大米的动物和人体的生物效应 | |
| 引用本文： | 邵玉芬,徐勤.强化维生素B_1大米的动物和人体的生物效应[J].粮食与油脂,1996(1):17-18. |
| 作者姓名： | 邵玉芬 徐勤 |
| 作者单位： | 上海医科大学!200032 |
| 摘 要： | <正>维生素B_1(以下简称V_B_1)又称抗神经炎因子,抗脚气病因子,与人体代谢有密切关系,当人体缺乏维生素B_1时出现体弱、疲倦、食欲不振和心动过速等症状,在严重缺乏时可发生多发性神经炎、脚气病等。粮谷类食品是人体V_B_1的主要来源,大米加工精度越高时V_B_1的损失率就越高,目前市售精白米、面的V_B_1含量均较低。近年来由于生活条件改善,人们较多的食用精白米、面,V_B_1不足或缺乏的现象越来越多,特别是孕妇乳母缺乏V_B_1,或使婴儿也有V_B_1缺乏症,甚至婴儿患先天性的脚气病,严重危害婴儿健康。欧洲、日本、菲律宾等一些国家就在粮食中早有强化V_B_1的报导,对补偿食品食用后V_B_1体内水平的观察结果报告如下: |
| 关 键 词： | 大米 强化维生素B1 维生素B1 生物效应 营养强化 |
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