| 《烹饪原料加工技术》课程教学存在问题及对策 |
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| 引用本文： | 鲁铮,王小敏. 《烹饪原料加工技术》课程教学存在问题及对策[J]. 扬州大学烹饪学报, 2007, 24(4): 57-59 |
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| 作者姓名： | 鲁铮 王小敏 |
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| 作者单位： | 1. 浙江省丽水职业高级中学,浙江,丽水,323000
2. 浙江旅游职业学院,浙江,萧山,311200 |
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| 摘 要： | 《烹饪原料加工技术》是烹饪专业的主干课程。它以烹饪原料加工的基本理论和方法为研究对象，对学好烹调技术、掌握操作技能具有重要的指导作用。探讨并寻找教好这门主干课程的有效途径，是烹饪教育工作者普遍关注的问题。
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| 关 键 词： | 烹饪原料 加工技术 课程教学 |
| 文章编号： | 1009-4717（2007）03-0057-03 |
| 收稿时间： | 2007-04-06 |
Problems in Curriculum Teaching of "Raw Cooking Material Processing Technology" and Its Countermeasure |
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| LU Zheng,WANG Xiao-min. Problems in Curriculum Teaching of "Raw Cooking Material Processing Technology" and Its Countermeasure[J]. Cuisine Journal of Yangzhou University, 2007, 24(4): 57-59 |
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| Authors: | LU Zheng WANG Xiao-min |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | raw cooking material processing technology curriculum teaching |
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