| 玉米、山楂醋肽饮料的研制 |
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| 引用本文： | 吴红艳.玉米、山楂醋肽饮料的研制[J].食品研究与开发,2008,29(2):18-20. |
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| 作者姓名： | 吴红艳 |
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| 作者单位： | 齐齐哈尔大学,生命科学与工程学院,齐齐哈尔大学农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室,黑龙江,齐齐哈尔,161006 |
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| 基金项目： | 黑龙江省教育厅科学技术研究项目 |
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| 摘 要： | 以玉米黄粉和山楂为原料,经清洗、酶解、发酵、调配、灭菌等工艺生产出一种富含寡肽和山楂醋的功能性饮料.试验结果表明,饮料最佳工艺配方为:玉米寡肽5%,白砂糖10%,山楂醋30%.该产品营养丰富,口味独特.
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| 关 键 词： | 山楂醋 玉米黄粉 寡肽 醋肽饮料 玉米黄粉 山楂 肽饮料 BEVERAGE PEPTIDE VINEGAR 口味 营养丰富 产品 白砂糖 工艺配方 最佳 结果 试验 功能性饮料 寡肽 工艺生产 灭菌 发酵 酶解 |
| 收稿时间： | 2007-04-09 |
| 修稿时间： | 2007年4月9日 |
DEVELOPMENT OF HAWTHORN VINEGAR PEPTIDE BEVERAGE |
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| WU Hong-yan.DEVELOPMENT OF HAWTHORN VINEGAR PEPTIDE BEVERAGE[J].Food Research and Developent,2008,29(2):18-20. |
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| Authors: | WU Hong-yan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | hawthorn vinegar corn gluten meal oligo-peptide vinegar peptide drink |
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