| 纤维素酶水解制备天然椰子油 |
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| 引用本文： | 夏秋瑜,李瑞,陈卫军,陈华,赵松林. 纤维素酶水解制备天然椰子油[J]. 中国油脂, 2008, 33(12) |
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| 作者姓名： | 夏秋瑜 李瑞 陈卫军 陈华 赵松林 |
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| 作者单位： | 中国热带农业科学院椰子研究所,海南,文昌,571339 |
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| 摘 要： | 研究了一种适于农户及中小企业加工生产天然椰子油的工艺。试验发现，纤维素酶对椰浆的破乳效果好，所得椰子油清澈，椰香浓厚。纤维素酶水解制备天然椰子油适宜的工艺条件为：椰肉榨汁时料液比为10：4，纤维素酶用量为0．20％（以纯椰浆计），在50℃酶解36h后直接分离椰子油，再用500目滤布过滤，椰子油提取率可达92．86％。再将所得粗椰子油在60℃、0．07～0．08MPa真空下干燥1h，可得到水分含量为0．12％、酸值（KOH）为O．28mg／g的天然椰子油。用该方法生产椰子油工艺简单，设备投资小；以2007年市场行情计，加工1个椰子果利润为0．83元。
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| 关 键 词： | 纤维素酶 天然椰子油 椰浆 |
Preparation of virgin coconut oil by cellulase hydrolysis |
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| XIA Qiuyu,LI Rui,CHEN Weijun,CHEN Hua,ZHAO Songlin. Preparation of virgin coconut oil by cellulase hydrolysis[J]. China Oils and Fats, 2008, 33(12) |
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| Authors: | XIA Qiuyu LI Rui CHEN Weijun CHEN Hua ZHAO Songlin |
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| Affiliation: | XIA Qiuyu,LI Rui,CHEN Weijun,CHEN Hua,ZHAO Songlin(Coconut Research Institute of Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences,Hainan Wenchang 571339,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cellulase virgin coconut oil coconut cream |
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