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| 家制美肴两款 | |
| 作者姓名： | 杨建林 |
| 摘 要： | 海蜇拌里脊原料：海蜇皮250克猪里在肉250克嫩黄瓜200玉红萝卜100克熟花生油50克香油10克葱、姜、蒜末各10克红辣椒末5克香醋20克鸡蛋清1个精盐、味精、干淀粉各运量制法：1、将海蜇皮洗净，切成菱形块，放入清水浸漂2小左右，捞出入沸水中略更，捞出，入凉开水内浸凉；猪里脊内洗净，切成初叶形薄片，用蛋清、干淀粉拌匀，分散下入开水锅中，体熟捞出，入凉开水内漂冷，取出沥水；黄瓜洗净，去蒂、去皮，切成半圆片；红萝卜洗净去皮切成菱形小薄片；分别用少许盐拌匀，胳清片刻，挤去汁水备用。2、碗内放入葱、姜、蒜末、红辣椒末，下火烧… |
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