| 红枣中膳食纤维提取和降血糖活性研究 |
| |
| 引用本文： | 张原振,周武. 红枣中膳食纤维提取和降血糖活性研究[J]. 中国调味品, 2022, 0(1): 163-166 |
| |
| 作者姓名： | 张原振 周武 |
| |
| 作者单位： | 江苏徐州医药高等职业学校;杭州师范大学 |
| |
| 摘 要： | 红枣中的膳食纤维富含多酚和黄酮类物质,这些物质具有抗氧化和降血糖的生物活性功能.为了更加高效地提取红枣中的膳食纤维,该研究从影响红枣膳食纤维提取的5个方面进行研究,通过对液料比、α-淀粉酶用量、蛋白酶用量、超声波功率和超声波时间对红枣中膳食纤维提取进行研究和优化,获得提取红枣中膳食纤维的最佳工艺为液料比35(mL/g)...
|
| 关 键 词： | 红枣 膳食纤维 工艺 优化 |
Study on Extraction and Hypoglycemic Activity of Dietary Fiber from Jujube |
| |
| ZHANG Yuan-zhen,ZHOU Wu. Study on Extraction and Hypoglycemic Activity of Dietary Fiber from Jujube[J]. China Condiment, 2022, 0(1): 163-166 |
| |
| Authors: | ZHANG Yuan-zhen ZHOU Wu |
| |
| Affiliation: | (Xuzhou Pharmaceutical Vocational College in Jiangsu Province,Xuzhou 221000,China;Hangzhou Normal University,Hangzhou 310018,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | jujube dietary fiber technology optimization |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ |
|
