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| 水解明胶运动饮料的研究 | |
| 引用本文： | 宋维春,徐云升. 水解明胶运动饮料的研究[J]. 食品工业科技, 2005, 0(2): 138-139 |
| 作者姓名： | 宋维春 徐云升 |
| 作者单位： | 琼州大学食品研究中心,五指山,572200 |
| 摘 要： | 通过对现有运动饮料的分析,阐述了研制水解明胶运动 饮料的必要性。用食用明胶和蛋白酶,在温和的条件下制 成了含有18种氨基酸的水解明胶,试制了二种水解明胶 运动饮料。 |
| 关 键 词： | 运动饮料 氨基酸 水解明胶 蛋白酶 |
| 文章编号： | 1002-0306(2005)02-0138-02 |
| 修稿时间： | 2004-07-19 |
A sports drink made from gelatin hydrolysate |
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