γ-氨基丁酸的生理活性及其在饮料中的应用现状

γ-氨基丁酸是抑制人体神经讯息传递的重要物质,它参与人体多种代谢活动,具有很高的生理活性,近年来已成为我国功能饮料方面应用研究的热点。为进一步加深对γ-氨基丁酸的应用研究,该文论述了γ-氨基丁酸的生理活性及其在饮料中的应用现状,并对富含γ-氨基丁酸饮料的未来前景进行了展望。γ-氨基丁酸具有广泛的兼容性,热稳定性好,添加一定剂量的γ-氨基丁酸到饮料中,可以满足不同消费群体的需求,市场前景广阔。