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| 植物蛋白饮料物理化学稳定性评价技术与新产品开发 | |
| 摘 要： | <正>植物蛋白饮料是指以富含蛋白质的植物果仁、果肉或种子为原料,经加工、调配再经杀菌或无菌包装制得的乳状饮料,以豆奶、花生奶、杏仁露、核桃露、椰子汁等为代表。近年来,植物蛋白饮料以其良好的风味,丰富的营养以及保健功能获得了长足的发展,形成了以"露露"杏仁露、"大寨"核桃露、养元"六个核桃"以及"银露"花生奶、"椰树"椰汁等为代表的一批全国性植物蛋白饮料品牌,其它地方性品牌或不知名品牌更是多不 |
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