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电子拉伸仪
摘 要:
该拉伸仪可测量面团的拉伸特性,特别是面团的拉伸阻力和延伸性,可对面团的烘焙特性作出可靠的判断。该仪可反映出各种面粉添加剂的影响,如抗坏血酸、蛋白酶、乳化剂等,从而可测量各种面粉的流变性能,并根据具体用途相应调整面团的最佳流变行为特性。
关 键 词:
拉伸仪
面粉添加剂
电子
流变性能
拉伸特性
烘焙特性
抗坏血酸
行为特性
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