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| 现场评审 全面考核——谈鲜冻猪白条肉、内外销分割肉的评优方法 | |
| 引用本文： | 周丽庭.现场评审 全面考核——谈鲜冻猪白条肉、内外销分割肉的评优方法[J].肉类工业,1990(5). |
| 作者姓名： | 周丽庭 |
| 作者单位： | 商业部副食品管理局 |
| 摘 要： | 商业部在去年底组织了对鲜冻猪白条肉和内外销分割肉部优产品的评选。鲜冻猪白条肉和内外销分割肉都属于原料肉,而且是肉类企业的基础产品。评选这两个产品的部优,对于改善市场猪肉供应状况、促进肉类冷藏加工企业的生产和质量管理、以及进一步提高熟肉加工制品的质量都有积极的意义。商业部、各地商业局、食品公司以及各肉类加工企业对评选工作都十分重视。共有17个省市、78个企业、115个产品参加评比,共评出带皮白条肉、剥皮白条肉、外销分割肉、内销分割肉的部优产品52个,占参评总数的43.1％。从整个评选活动看,参评产品数量之多,分布之广,以及评上部优比例之高都是空前的;参加评审人员 |
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