| 信阳毛尖枣茶复合饮料的工艺初探 |
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| 引用本文： | 李建芳,谢安国. 信阳毛尖枣茶复合饮料的工艺初探[J]. 食品研究与开发, 2010, 31(11) |
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| 作者姓名： | 李建芳 谢安国 |
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| 摘 要： | 以红枣、信阳毛尖茶叶为主要原料,研制出一种集营养、保健为一体的复合型茶饮料,以期为实际生产提供可靠的理论依据.以枣汁、茶汁、白砂糖、柠檬酸作为影响饮料感官特性的四大因素,设计正交试验,并进行分析.结果表明,枣汁100mL,茶汁20mL,蔗糖10g/100mL,柠檬酸0.15 g/100mL配比时枣茶饮料色泽风味最佳,组织形态浑浊均匀,稳定性好.
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| 关 键 词： | 红枣 毛尖茶叶 复合饮料 |
Study on Processing of Compound Beverage of Jujube and Maojian Tea |
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| LI Jian-fang,XIE An-guo. Study on Processing of Compound Beverage of Jujube and Maojian Tea[J]. Food Research and Developent, 2010, 31(11) |
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| Authors: | LI Jian-fang XIE An-guo |
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