| 烟叶在烘烤过程中淀粉降解与淀粉酶活性的研究 |
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| 引用本文： | 宫长荣,袁红涛,周义和,杨立均. 烟叶在烘烤过程中淀粉降解与淀粉酶活性的研究[J]. 中国烟草科学, 2001, 22(2): 9-11 |
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| 作者姓名： | 宫长荣 袁红涛 周义和 杨立均 |
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| 作者单位： | 1. 河南农业大学,
2. 中国烟叶生产购销公司 |
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| 摘 要： | 采用河南农业大学设计制造的电热式温湿度自控烤烟箱，研究了烤烟烟叶在烘烤过程中淀粉降解的淀粉酶活性的变化规律。结果表明，淀粉含量随烘烤过程的进行逐渐减少，可溶性糖含量相应增加并于定色阶段达到高峰，而后有所减少，烟叶在变黄阶段两者均有一个快速的变化过程；烘烤过程中淀粉和可溶性糖含量变化呈高度负相关（rNC89=-0.8962,r云南85＝－0．9704）；淀粉酶活性从烘烤开始逐渐升高，36h前后达到一高峰，之后下降，但在烘烤后期升高，而且在环境湿度和烟叶水分很低的情况下仍保持较高的活性。淀粉同工酶初步研究表明，烘烤进行中烟叶内淀粉同工酶酶带主要有A、B、C三条，初步确定为是α-淀粉酶、β－淀粉酶和R－淀粉酶。
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| 关 键 词： | 烟叶 烘烤 淀粉 淀粉酶 酶活性 降解 |
| 文章编号： | 1007-5119(2001)02-0009-03 |
Studies on degradation of starch and change of activity of amylase of tobacco leaf during process of curing |
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