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| 超声波协助提取绿豆分离蛋白的研究 | |
| 引用本文： | 张玉霞,雍国新,黎渊珠,梁琼.超声波协助提取绿豆分离蛋白的研究[J].食品研究与开发,2014(20):13-17. |
| 作者姓名： | 张玉霞 雍国新 黎渊珠 梁琼 |
| 作者单位： | 海南工商职业学院应用技术系;海口经济学院工程技术学院 |
| 基金项目： | 海南工商职业学院校级科研项目(A2013-006) |
| 摘 要： | 采用超声波协助提取绿豆分离蛋白,分别研究了料液比、溶液p H、超声处理时间及温度对绿豆分离蛋白提取率的影响,并在单因素试验的基础上进行了正交试验,结果表明,当料液比为1∶12(g/m L),p H为8.5,超声处理时间为25 min,温度为45℃时,绿豆分离蛋白的提取率较好,可达95.1%。与普通的碱溶法相比,提取率提高了10.08%。 |
| 关 键 词： | 超声波 绿豆 分离蛋白 |
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