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| 微波处理对“萨地”肉干可贮性的影响 | |
| 引用本文： | 王卫,郭晓强.微波处理对“萨地”肉干可贮性的影响[J].肉类研究,1999(4):25-27,17. |
| 作者姓名： | 王卫 郭晓强 |
| 作者单位： | [1]四川大学轻工与食品学院 [2]成都大学轻化工系食研室 |
| 摘 要： | 研究微波处理对新型肉干制品，“萨夫肉”可贮性的影响，结果表明，微波处理具有显著的灭菌防腐作用，有益于改善产品的可贮性，而其灭菌防腐效果取决于产品包装方式，处理方法等诸多因素。 |
| 关 键 词： | 萨夫肉干 可贮性 微波处理 灭菌 防腐 包装 |
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