| 富马酸单甲酯-3-没食子酸异戊酯的合成与性能研究 |
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| 引用本文： | 袁加程,刘长春.富马酸单甲酯-3-没食子酸异戊酯的合成与性能研究[J].食品研究与开发,2006,27(7):70-73. |
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| 作者姓名： | 袁加程 刘长春 |
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| 作者单位： | Department of Biochemical Engineering, Jiangsu Food Science College, Huai＇an 223003, Jinagsu, China |
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| 摘 要： | 防腐剂富马酸单甲酯（MMF）与氯化亚砜作用,得到富马酸单甲酯单酰氯,优化条件为：n（MMF）：n（SOCl2）=1.0：4.0,反应时间为60min,富马酸单甲酯单酰氯产率96.5%;富马酸单甲酯单酰氯与抗氧化剂没食子酸异戊酯（i-AG）缩合,合成了兼具抗氧化性和防腐性能的化合物富马酸单甲酯-3-没食子酸异戊酯（MMF-3-i-AG）,优化条件为：n（富马酸单甲酯单酰氯）：n（i-AG）=1.0：1.0,吡啶作催化剂,m（吡啶）：m（i-AG）=1：1,110℃反应60 min,MMF-3-i-AG产率86.3%.用IR、1H NMR和元素分析对MMF-3-i-AG的结构进行了确认.研究了MMF-3-i-AG的抑菌活性和抗氧化性能,结果表明MMF-3-i-AG的抑菌能力与MMF相当,其抗氧化性能亦与PG相当.
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| 关 键 词： | 富马酸单甲酯-3-没食子酸异戊酯 富马酸单甲酯 没食子酸异戊酯 抑菌活性 抗氧化性 |
| 收稿时间： | 2006-07-03 |
| 修稿时间： | 2006年7月3日 |
STUDY ON SYNTHESIS AND PERFORMANCES OF MONOMETHYL FUMARATE-3-ISO-AMYL GALLATE ESTER |
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| YUAN Jia-cheng, LIU Chang-chun.STUDY ON SYNTHESIS AND PERFORMANCES OF MONOMETHYL FUMARATE-3-ISO-AMYL GALLATE ESTER[J].Food Research and Developent,2006,27(7):70-73. |
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| Authors: | YUAN Jia-cheng LIU Chang-chun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | monomethyl fumarate 3-/so-amyl gallate ester monomethyl fumarate /so-amyl gallate inhibiting activity antioxygenation |
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