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| 乳酸发酵草莓汁的研制 | |
| 引用本文： | 郭春宝,张万忠,吕秋兰,张润光,巩翠玲,刘桂云. 乳酸发酵草莓汁的研制[J]. 食品科学, 2001, 22(9): 52-55 |
| 作者姓名： | 郭春宝 张万忠 吕秋兰 张润光 巩翠玲 刘桂云 |
| 作者单位： | 蓬莱市农业局蔬菜站 |
| 摘 要： | 利用10%脱脂奶将乳酸菌活化,至最高活力,将其接种于不同的种子液中,通过分析pH值变化,筛选出合适的培养液及适宜的菌种,而后扩大培养,获的一级种子。并且确定了初步的生产工艺流程。 |
| 关 键 词： | 乳酸发酵 草莓汁 活化 |
Studv on Processing Strawberry Beverage Fermented by Composite Species of Lactobacillus |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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