工程教育认证背景下的《食品工程原理》课程的教学改革与实践

<正>《食品工程原理》作为食品科学与工程专业的核心专业基础课程，授课内容具备很强的理论性、工程性以及学科交叉性，同时与实际工业化生产密切相关，并且《食品工程原理》在食品科学与工程专业本科生基础知识体系构建，以及学生从基础课到专业课的衔接过程中起到关键作用。《食品工程原理》课程的主要研究对象是食品化学工业中常见的单元操作，课程以“三传一反”为基础，研究动量传递、热量传递及质量传递所遵循的基本原理和规律。