海派煲菜两款 |
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作者姓名: | 牛国强 |
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作者单位: | |
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摘 要: | 酱香兔肉煲原料:带骨鲜兔肉1000克鲜蘑菇200克沙嗲酱25克海鲜酱25克芝麻酱15克豆腐乳1块姜片15克葱节50克精盐、料酒、白糖、味精、干淀粉、鲜汤各适量八角、桂皮、草果、枸杞、香菜各少许化猪油1500克(约耗100克)制法:1.鲜兔肉洗净,斩成3厘米大小的块,漂净血水后,捞出沥干水分,然后拌匀干淀粉,下入烧热的化猪油锅中炸至色呈浅黄时捞出;鲜蘑菇洗净切成小块,放入一砂煲中垫底;豆腐乳捣成泥;枸杞泡发好。2.炒锅置火上,放入少许化猪油烧热,投入姜片、葱节、八角、桂皮、草果炸香,接着放沙嗲酱、…
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关 键 词: | 煲菜 菜谱 制法 成菜特点 |
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