| 多功能增香剂——麦芽酚与乙基麦芽酚 |
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| 引用本文： | 杨海燕. 多功能增香剂——麦芽酚与乙基麦芽酚[J]. 中国食品工业, 1998, 0(11): 29-31 |
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| 作者姓名： | 杨海燕 |
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| 作者单位： | 科特(中国)有限公司 |
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| 摘 要： | <正> 麦芽酚和乙基麦芽酚属于食品香精配料及增香剂类,能增进并调和产品的香气,掩盖不良的风味。具体来说,它们可以减少苦味、增加甜味、增强乳脂质的香滑口感及降低酸刺激味,并能改良微波加工食品的风味。
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| 关 键 词： | 增香剂 麦芽酚 乙基麦芽酚 食用香精 |
Multi-functional flavor enhancers - Veltol and VeltolPlus |
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| Abstract: | The flavor enhancers Veltol and VeltolPlus allow food and beverage developers to fine-tune the flavor profile of a product. This article examines how the flavor profile is balanced by these two flavor enhancers. |
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