| 超声波处理对木薯氧化淀粉性质的影响 |
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| 引用本文： | 刘畅,胡爱军. 超声波处理对木薯氧化淀粉性质的影响[J]. 精细化工, 2016, 33(12) |
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| 作者姓名： | 刘畅 胡爱军 |
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| 作者单位： | 天津科技大学,天津科技大学 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（面上项目，重点项目，重大项目） |
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| 摘 要： | 将超声技术应用于木薯淀粉的氧化改性中,对制得的氧化淀粉的性质进行了考察,并将其与木薯原淀粉、非超声法制得的氧化淀粉的性质进行比较和分析。结果表明:与原淀粉相比,超声法制备的氧化淀粉的溶解度、透明度分别增加了4.55、3.38倍,白度增加了1.23%,凝沉性降低了99.05%;同时,氧化淀粉所成的膜性能良好、均匀有韧性,而原淀粉难以成膜;超声法制备的氧化淀粉的糊化焓与原淀粉相比降低了45.79%。其他条件相同时,采用超声处理可以使氧化淀粉的溶解度、透明度分别提高97.23%、33.68%,白度增加0.26%(在显著水平α=0.05具有显著差异),凝沉性最大可降低78.80%,糊化焓降低了24.13%。因此,超声技术可以有效地应用于木薯淀粉的氧化改性。
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| 关 键 词： | 木薯淀粉 氧化 超声 性质 淀粉化学品 |
| 收稿时间： | 2016-04-28 |
| 修稿时间： | 2016-08-26 |
Effect of Ultrasound Treatment on Properties of Oxidized Cassava Starch |
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| LIU Chang and Hu Ai-jun. Effect of Ultrasound Treatment on Properties of Oxidized Cassava Starch[J]. Fine Chemicals, 2016, 33(12) |
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| Authors: | LIU Chang and Hu Ai-jun |
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| Affiliation: | Tianjin University of Science and Technology,Tianjin University of Science & Technology |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cassava starch oxidation ultrasound property |
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