家制美味菜肴

荷花鸡片 鸡脯肉250克。 将鸡脯肉批成薄片,置盆内,加料酒、精盐、味精、蛋清、湿淀粉拌匀上浆。嫩荷花(2朵)洗净后切成块,锅置中火上,加色拉油烧至五成热,倒入鸡片熘至断生发白时,放入荷花一块过油,然后捞出。原锅内放入鲜汤和葱、姜汁、调好味,用水淀粉勾薄芡,倒入鸡片荷花,颠翻起锅即成。