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| 小麦麸皮黄酮的微波提取及抗氧化作用研究 | |
| 引用本文： | 陈双,段玉峰.小麦麸皮黄酮的微波提取及抗氧化作用研究[J].粮油加工,2009(3):91-94. |
| 作者姓名： | 陈双 段玉峰 |
| 作者单位： | 陕西师范大学食品工程与营养科学学院 |
| 摘 要： | 本文应用微波辅助提取小麦麸皮中的黄酮类化合物。通过单因素及正交试验确定了微波辅助提取小麦麸皮总黄酮的最佳工艺条件：微波功率560W、微波辐照时间30s、乙醇浓度80％、液料比为1：20，在该工艺条件下总黄酮提取率为3．512‰。利用清除DPPH自由基能力和还原力作为指标测定了小麦麸皮的抗氧化活性。结果表明，小麦麸皮黄酮有较强的抗氧化能力。 |
| 关 键 词： | 总黄酮 小麦麸皮 微波辅助提取 抗氧化 |
Study on Microwave-aided Extraction and Antioxidant Activities of Flavonoids in the Buckwheat |
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