| 不同因素对中链脂肪酸脂质体Zeta电位的影响 |
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| 引用本文： | 周伟,刘玮琳,刘伟,刘成梅,杨水兵,郑会娟.不同因素对中链脂肪酸脂质体Zeta电位的影响[J].食品科学,2012,33(19):128-132. |
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| 作者姓名： | 周伟 刘玮琳 刘伟 刘成梅 杨水兵 郑会娟 |
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| 作者单位： | 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室 |
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| 基金项目： | 食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目(SKLF-MB-201004);食品科学与技术国家重点实验室自由探索项目(SKLF-TS-201115) |
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| 摘 要： | Zeta电位值是评价脂质体稳定性的重要指标。在前期对中链脂肪酸脂质体研究的基础上,考察磷脂种类、脂质质量浓度、表面活性剂吐温-80添加量、不同pH值、不同金属离子种类及浓度对中链脂肪酸脂质体Zeta电位的影响。结果表明:选用大豆卵磷脂,脂质质量浓度为8g/100mL,吐温-80与磷脂质量比为3:10时制备的中链脂肪酸脂质体Zeta电位的绝对值最高,为51.08mV;中链脂肪酸脂质体的Zeta电位绝对值随环境阳离子价电数、环境离子浓度的增加均逐渐减小;中链脂肪酸脂质体在偏中性(pH7、8)环境下最稳定,其Zeta电位绝对值为50mV左右,而在强酸(pH1、2)、强碱(pH13)性环境下,其Zeta电位值趋近于0mV,最不稳定。
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| 关 键 词： | Zeta电位 中链脂肪酸脂质体 影响因素 稳定性 |
Effects of Different Factors on Zeta Potential of Medium-Chain Fatty Acid Liposomes |
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| ZHOU Wei,LIU Wei-lin,LIU Wei,LIU Cheng-mei,YANG Shui-bing,ZHENG Hui-juan.Effects of Different Factors on Zeta Potential of Medium-Chain Fatty Acid Liposomes[J].Food Science,2012,33(19):128-132. |
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| Authors: | ZHOU Wei LIU Wei-lin LIU Wei LIU Cheng-mei YANG Shui-bing ZHENG Hui-juan |
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| Affiliation: | (State Key Laboratory of Food Science and Technology,Nanchang University,Nanchang 330047,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Zeta potential medium-chain fatty acid liposomes affecting factors stability |
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