| 条斑紫菜蛋白提取与抗氧化活性 |
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| 引用本文： | 姚兴存,舒留泉,盘赛昆,王洪斌.条斑紫菜蛋白提取与抗氧化活性[J].食品科学,2012,33(20):113-118. |
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| 作者姓名： | 姚兴存 舒留泉 盘赛昆 王洪斌 |
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| 作者单位： | 淮海工学院江苏省海洋生物技术重点实验室 |
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| 基金项目： | 江苏省海洋生物技术重点建设实验室开放课题(2008HS015);江苏省科技厅科技支撑计划项目(BE2010430) |
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| 摘 要： | 以条斑紫菜为原料,探讨超声波辅助提取紫菜蛋白的超声时间、温度、料液比3个因素对提取率的影响,用响应面法优化后的紫菜蛋白提取工艺条件为超声时间10min、温度50℃、料液比10:1(mg/mL),在此条件下的实际提取率为37.6%。采用Superdex 200凝胶过滤层析和SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法,分离纯化紫菜蛋白并测定其分子质量和抗氧化活性。结果表明:紫菜蛋白由3类分子质量分别为55、22、17ku的蛋白质(亚基)组成,这3类分子质量蛋白质都有明显的抗氧化活性,抗氧化活性随分子质量的降低而增大;实验测得紫菜蛋白清除羟自由基的IC50为1.481mg/mL,清除DPPH自由基的IC50为0.452mg/mL,紫菜蛋白具有较强的抗氧化活性。
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| 关 键 词： | 条斑紫菜 蛋白质 提取 分离纯化 抗氧化 |
Extraction and Antioxidant Activity of Proteins from Porphyra yezoensis |
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| YAO Xing-cun,SHU Liu-quan,PAN Sai-kun,WANG Hong-bin.Extraction and Antioxidant Activity of Proteins from Porphyra yezoensis[J].Food Science,2012,33(20):113-118. |
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| Authors: | YAO Xing-cun SHU Liu-quan PAN Sai-kun WANG Hong-bin |
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| Affiliation: | (Jiangsu Key Laboratory of Marine Biotechnology,Huaihai Institute of Technology,Lianyungang 222005,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Porphyra yezoensis protein extraction separation and purification antioxidant activity |
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