| 鲜活水产品及其制品中硼含量的测定 |
| |
| 引用本文： | 沈康俊,蔡友琼,李冰,于慧娟.鲜活水产品及其制品中硼含量的测定[J].食品科学,2012,33(22):210-213. |
| |
| 作者姓名： | 沈康俊 蔡友琼 李冰 于慧娟 |
| |
| 作者单位： | 上海海洋大学食品学院;中国水产科学研究院东海水产研究所 |
| |
| 基金项目： | 农业部南极海洋生物资源开发利用专项;中央级公益性科研院所基本科研业务费项目(2009M02) |
| |
| 摘 要： | 采用电感耦合等离子体质谱法测定26种鲜活水产品及其制品中硼的含量。结果表明,南极磷虾、泥蚶、牡蛎和菲律宾蛤仔中的硼含量最高(1.183～4.240mg/kg),大菱鲆中的硼含量最低(0.006mg/kg)。按生存环境划分,鱼类样品中硼含量为海捕产品>淡水养殖产品>海水养殖产品;虾类样品中硼含量为海捕产品>海水养殖产品>淡水养殖产品;蟹类样品中硼含量为海水养殖产品>淡水养殖产品。水产制品中的硼含量在0.458～0.849mg/kg之间。通过评估认为,大部分水产品及其制品中的硼含量均在0.900mg/kg以下,可以放心食用,但南极磷虾、牡蛎、泥蚶和菲律宾蛤仔硼含量较高,为保障安全,建议少食为宜。
|
| 关 键 词： | 水产品 电感耦合等离子体-质谱 微波消解 硼 |
Determination of Boron in Fresh and Processed Aquatic Products |
| |
| SHEN Kang-jun,CAI You-qiong,LI Bing,YU Hui-juan.Determination of Boron in Fresh and Processed Aquatic Products[J].Food Science,2012,33(22):210-213. |
| |
| Authors: | SHEN Kang-jun CAI You-qiong LI Bing YU Hui-juan |
| |
| Affiliation: | 2,*(1.College of Food Science and Technology,Shanghai Ocean University,Shanghai 201306,China; 2.East China Sea Fisheries Research Institute,Chinese Academy of Fishery Sciences,Shanghai 200090,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | aquatic products inductively coupled plasma-mass spectrometry microwave digestion boron |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品科学》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品科学》下载全文 |
|
