| 磁性壳聚糖微球固定化碱性蛋白酶的酶学性质 |
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| 引用本文： | 李丹丹,江连洲,李杨,王胜男,王梅,李丹.磁性壳聚糖微球固定化碱性蛋白酶的酶学性质[J].食品科学,2012,33(21):249-252. |
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| 作者姓名： | 李丹丹 江连洲 李杨 王胜男 王梅 李丹 |
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| 作者单位： | 江苏省宿迁市宿豫区食品药品监督管理局;东北农业大学食品学院;国家大豆工程技术研究中心;宁德师范学院 |
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| 基金项目： | 黑龙江省科技攻关计划项目(GA09B401-6);国家现代农业产业技术体系建设专项(nycytx-004) |
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| 摘 要： | 以Fe3O4和壳聚糖为原料,以戊二醛为交联剂制备磁性壳聚糖微球,固定化碱性蛋白酶,并对其品貌及结构性质进行观察和分析。结果表明:壳聚糖微球具有良好的球形外貌,大小约为15nm,固定化后粒子大小约为20nm;红外光谱分析证实Fe3O4已被壳聚糖包裹;固定化酶前后粒子晶形完整,均具有良好的磁响应能力和超顺磁性。固定化酶与游离酶相比,最适温度从60℃下降到50℃;最适pH值从10升至11;固定化酶的Km为5.85×10-4mg/mL,游离酶的Km为6.06×10-4mg/mL。
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| 关 键 词： | 壳聚糖 磁性 固定 碱性蛋白酶 酶学性质 |
Enzymatic Properties of Magnetic Chitosan Microspere-Immobilized Alkaline Protease |
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| LI Dan.Enzymatic Properties of Magnetic Chitosan Microspere-Immobilized Alkaline Protease[J].Food Science,2012,33(21):249-252. |
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| Authors: | LI Dan |
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| Affiliation: | LI Dan-dan1,JIANG Lian-zhou2,3,,LI Yang2,3,WANG Sheng-nan2,WANG Mei2,LI Dan2,4(1.Food and Drug Administration of Suyu Region of Suqian City,Suqian 223801,China;2.College of Food Science,Northeast Agricultural University,Harbin 150030,China;3.National Research Center of Soybean Engineering and Technology, Harbin 150030,China;4.Ningde Normal University,Ningde 352100,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | magnetism chitosan immobilization alkaline protease enzymatic property |
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