| 棘托竹荪挥发性成分分析 |
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| 引用本文： | 郑杨,黄明泉,孙宝国,田红玉,孙金沅.棘托竹荪挥发性成分分析[J].食品科学,2012,33(20):221-226. |
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| 作者姓名： | 郑杨 黄明泉 孙宝国 田红玉 孙金沅 |
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| 作者单位： | 北京工商大学北京市食品风味化学重点实验室;北京工商大学食品添加剂与配料北京高校工程研究中心 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金青年科学基金项目(31101350);“十二五”国家科技支撑计划项目(2011BAD23B01);北京市属高等学校人才强教计划资助项目(PHR20090504) |
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| 摘 要： | 采用同时蒸馏萃取法提取,通过气质联用技术和气相色谱-闻香法分析棘托竹荪中的香气成分。结果表明:气质联用采用极性柱和弱极性柱双柱定性分析,共鉴定出74种化合物,包括醇类18种、醛类8种、烃类16种、酸类6种、酮类6种、杂环类8种、芳香类5种、其他类7种,其中含量较高的化合物有十四碳内酯(5.99%)、香叶基丙酮(3.06%)、4-(2,6,6-三甲基-2-环己烯-1-基)-3-丁烯-2-醇(2.61%)、苯乙醛(2.48%)等;通过嗅闻仪鉴定出10种风味成分,包括1-辛烯-3-酮、6-甲基-5-庚烯-2-酮、2-辛烯醛、2-乙酰基呋喃、5-甲基糠醛、2-壬烯醛、己酸、香叶基丙酮、苯乙醇、2-乙酰基吡咯。
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| 关 键 词： | 棘托竹荪 同时蒸馏萃取法 气相色谱-质谱法 气相色谱-闻香法 挥发性成分 |
Analysis of Volatile Compounds of Dictyophora echinovolvata Zang,Zheng et Hu |
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| ZHENG Yang,HUANG Ming-quan,SUN Bao-guo,TIAN Hong-yu,SUN Jin-yuan.Analysis of Volatile Compounds of Dictyophora echinovolvata Zang,Zheng et Hu[J].Food Science,2012,33(20):221-226. |
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| Authors: | ZHENG Yang HUANG Ming-quan SUN Bao-guo TIAN Hong-yu SUN Jin-yuan |
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| Affiliation: | 1,2(1.Beijing Key Laboratory of Flavor Chemistry,Beijing Technology and Business University,Beijing 100048,China;2.Beijing Higher Institution Engineering Research Center of Food Additives and Ingredients,Beijing Technology and Business University,Beijing 100048,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Dictyophora echinovolvata Zang Zheng et Hu simultaneous distillation extraction(SDE) gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) gas chromatography-olfactometry (GC-O) volatile compounds |
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