| 复合酶法提取仿栗籽蛋白的工艺优化 |
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| 引用本文： | 麻成金,黄伟,黄群,冯磊,吴丽雅,苏超. 复合酶法提取仿栗籽蛋白的工艺优化[J]. 食品科学, 2012, 33(20): 27-32 |
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| 作者姓名： | 麻成金 黄伟 黄群 冯磊 吴丽雅 苏超 |
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| 作者单位： | 吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室;吉首大学食品科学研究所;吉首大学植物保护与利用湖南省高校重点实验室 |
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| 基金项目： | 林产化工工程湖南省重点实验室开放项目(JDZ201101);湖南省高校创新平台开放基金项目(09K089) |
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| 摘 要： | 以仿栗籽为原料,选择多种酶对其蛋白质进行提取,筛选出纤维素酶与木瓜蛋白酶进行复合酶解试验。以蛋白提取率为指标,在单因素试验的基础上,采用二次通用旋转组合设计对复合酶提取仿栗籽蛋白工艺进行优化。结果表明:复合酶提取仿栗籽蛋白优化工艺条件为料液比1:25、总加酶量370U/g、以纤维素酶与木瓜蛋白酶的加酶量配比6:4同时加入、酶解温度57℃、酶解时间80min、酶解pH7.6。在此优化条件下,仿栗籽蛋白提取率为74.91%。
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| 关 键 词： | 仿栗籽蛋白 提取 复合酶解 二次通用旋转组合设计 |
Optimization of Dual-Enzymatic Hydrolysis for Protein Extraction from Sloanea hemsleyana Seeds |
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| MA Cheng-jin,HUANG Wei,HUANG Qun,FENG Lei,WU Li-ya,SU Chao. Optimization of Dual-Enzymatic Hydrolysis for Protein Extraction from Sloanea hemsleyana Seeds[J]. Food Science, 2012, 33(20): 27-32 |
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| Authors: | MA Cheng-jin HUANG Wei HUANG Qun FENG Lei WU Li-ya SU Chao |
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| Affiliation: | 1.Key Laboratory of Hunan Forest Products and Chemical Industry Engineering,Jishou University,Zhangjiajie 427000,China;2.Institute of Food Science,Jishou University,Jishou 416000,China;3.Key Laboratory of Plant Resources Conservation and Utilization of Hunan Province,Jishou University,Jishou 416000,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Sloanea hemsleyana seed protein extraction dual-enzymatic hydrolysis quadratic regression universal rotary combination design |
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