| 冷榨法、超临界CO2萃取法和有机溶剂浸出法提取山核桃油比较 |
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| 引用本文： | 肖仁显,陈中海,陈秋平,沈建福.冷榨法、超临界CO2萃取法和有机溶剂浸出法提取山核桃油比较[J].食品科学,2012,33(20):51-55. |
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| 作者姓名： | 肖仁显 陈中海 陈秋平 沈建福 |
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| 作者单位： | 浙江大学生物系统工程与食品科学学院 |
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| 摘 要： | 研究冷榨法、超临界CO2萃取法和有机溶剂浸出法3种方法对山核桃油的理化指标、脂肪酸组成、VE和氧化稳定性的影响。结果表明:3种提取方法所得到的山核桃油的酸值、过氧化值、水分及挥发物、色泽有较大差异,而碘值、皂化值、折光指数、相对密度等特征性常数差异不大;3种提取方法所得到的山核桃油脂肪酸组成基本相同,主要以不饱和脂肪酸为主,其相对含量以超临界CO2萃取法最高;3种方法所得山核桃油中总VE含量以有机溶剂浸出法最高,以α-VE为主;3种方法所得山核桃油氧化稳定性有较大差异,其氧化稳定性以有机溶剂浸出法最好;冷榨法更适合用于山核桃油的提取。
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| 关 键 词： | 山核桃油 提取方法 理化指标 脂肪酸 VE 氧化稳定性 |
Comparison of Code Pressing, Supercritical Carbon Dioxide Extraction and Organic Solvent Exaction for the Extraction of Carya cathayensis Sarg. Oil |
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| XIAO Ren-xian,CHEN Zhong-hai,CHEN Qiu-ping,SHEN Jian-fu.Comparison of Code Pressing, Supercritical Carbon Dioxide Extraction and Organic Solvent Exaction for the Extraction of Carya cathayensis Sarg. Oil[J].Food Science,2012,33(20):51-55. |
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| Authors: | XIAO Ren-xian CHEN Zhong-hai CHEN Qiu-ping SHEN Jian-fu |
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| Affiliation: | *(School of Biosystems Engineering and Food Science,Zhejiang University,Hangzhou 310058,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Carya cathayensis Sarg extraction technique physicochemical indexed fatty acid vitamin E oxidative stability |
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