| 两步酶法合成MLM型结构脂质中醇解反应研究 |
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| 引用本文： | 操丽丽,姜绍通,寿佳菲,符克皇. 两步酶法合成MLM型结构脂质中醇解反应研究[J]. 食品科学, 2012, 33(20): 65-68 |
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| 作者姓名： | 操丽丽 姜绍通 寿佳菲 符克皇 |
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| 作者单位： | 合肥工业大学生物与食品工程学院;安徽省农产品精深加工重点实验室 |
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| 基金项目： | “十二五”国家科技支撑计划项目(2011BAD02B04) |
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| 摘 要： | 为获得纯度较高的2-单甘酯来制备MLM型结构脂质,以菜籽油和无水乙醇为底物,用来自Thermomyceslanuginosa固定化脂肪酶TL IM作为催化酶来制备2-单甘酯。在单因素试验的基础上,采用正交试验设计,获得醇解反应的最佳工艺条件:菜籽油/无水乙醇(底物)物质的量比1:5,Lipozyme TL IM酶加入量为7%(以底物质量计)、反应温度35℃、反应时间18h,总单甘酯含量为38.82%。经三级分子蒸馏纯化后,总单甘酯的纯度可以达到90.76%。
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| 关 键 词： | MLM结构脂质 菜籽油 无水乙醇 醇解 单甘酯 |
Optimization of Alcoholysis Reaction for Two-Step Enzymatic Synthesis of MLM-Type Structural Lipid |
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| CAO Li-li,JIANG Shao-tong,SHOU Jia-fei,FU Ke-huang. Optimization of Alcoholysis Reaction for Two-Step Enzymatic Synthesis of MLM-Type Structural Lipid[J]. Food Science, 2012, 33(20): 65-68 |
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| Authors: | CAO Li-li JIANG Shao-tong SHOU Jia-fei FU Ke-huang |
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| Affiliation: | 1(1.School of Biotechnology and Food Engineering,Hefei University of Technology,Hefei 230009,China;2.Anhui Key Laboratory of Intensive Processing of Agricultural Products,Hefei 230009,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | MLM structure lipid rapeseed oil anhydrous ethanol alcoholysis monoglycerides |
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