| 白酒中乙酯类成分的气相色谱-质谱分析 |
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| 引用本文： | 骆传环,黄荣清,肖炳坤,梁乾德. 白酒中乙酯类成分的气相色谱-质谱分析[J]. 质谱学报, 2004, 25(Z1): 51-52 |
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| 作者姓名： | 骆传环 黄荣清 肖炳坤 梁乾德 |
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| 作者单位： | 军事医学科学院放射医学研究所,北京,100850 |
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| 摘 要： | 各种白酒的风格主要取决于微量芳香成分的种类、数量及配比,乙酯类物质是白酒香气的主体部分,各种乙酯具有各自的香气特征,乙酸乙酯的香气较清纯优雅,含乙酸乙酯较多而其他酯类较少时,白酒则呈现清香优雅的风格,习惯称为"凤香型";若白酒中各种酯类较多,特别是乙酸乙酯、乳酸乙酯、已酸乙酯,香气浓郁纯厚,回味悠长,这类白酒称为"浓香型";蒸馏型白酒因制备过程不同,基本上不含芳香酯类成分,课题组受山东某酒厂委托,用气相色谱-质谱(GS/MS)检测该厂产品"Bai"的香型特征,主要测定乙酸乙酯(E)、丁酸乙酯(B)、乳酸乙酯(L)、戊酸乙酯(P)、已酸乙酯(H)的含量.
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| 文章编号： | 1004-2997(2004)增刊-51-02 |
| 修稿时间： | 2004-07-10 |
Analysis of Ester in Some Spirit by Gas Chromatography-Mass Spectrometry |
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