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| 功能性食品基料蛋白质及多肽类开发现状 | |
| 引用本文： | 唐传核,彭志英. 功能性食品基料蛋白质及多肽类开发现状[J]. 粮食与油脂, 2001, 0(1): 39-41 |
| 作者姓名： | 唐传核 彭志英 |
| 作者单位： | 华南理工大学食品与生物工程学院, |
| 摘 要： | 综述了功能性蛋白质及多肽类的开发现状，包括大豆蛋白质及大豆多肽，乳来源生物活性肽，抗性蛋白质，以及其它几种引人注目的多肽。 |
| 关 键 词： | 功能性食品 蛋白质 多肽 抗性蛋白质 |
| 文章编号： | 1008-9578(2001)01-0039-03 |
| 修稿时间： | 2000-01-01 |
Recent Development ofFunctional Food Ingredients |
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