功能性食品基料蛋白质及多肽类开发现状 |
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引用本文: | 唐传核,彭志英. 功能性食品基料蛋白质及多肽类开发现状[J]. 粮食与油脂, 2001, 0(1): 39-41 |
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作者姓名: | 唐传核 彭志英 |
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作者单位: | 华南理工大学食品与生物工程学院, |
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摘 要: | 综述了功能性蛋白质及多肽类的开发现状,包括大豆蛋白质及大豆多肽,乳来源生物活性肽,抗性蛋白质,以及其它几种引人注目的多肽。
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关 键 词: | 功能性食品 蛋白质 多肽 抗性蛋白质 |
文章编号: | 1008-9578(2001)01-0039-03 |
修稿时间: | 2000-01-01 |
Recent Development ofFunctional Food Ingredients |
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