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| 国内外马铃薯的开发概况（2） | |
| 引用本文： | 吴德明.国内外马铃薯的开发概况（2）[J].西部粮油科技,1996(2). |
| 作者姓名： | 吴德明 |
| 作者单位： | 湖南省华容县粮食职工学校 |
| 摘 要： | 比较系统地阐述了马铃薯的食用价值，淀粉特性以及马铃薯的食品，淀粉及其副产加工产品、变性淀粉产品、淀粉糖产品、淀粉发酵产品的用途，有关配方与生产工艺过程，对促进马铃薯生产和开发利用有指导意义。 |
| 关 键 词： | 马铃薯，开发利用，深加工 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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