| 谷朊粉-大豆分离蛋白可食性复合膜制备工艺优化研究 |
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| 引用本文： | 李梦琴,安晓琼,张剑,雷娜. 谷朊粉-大豆分离蛋白可食性复合膜制备工艺优化研究[J]. 粮油加工, 2007, 0(1): 78-81,84 |
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| 作者姓名： | 李梦琴 安晓琼 张剑 雷娜 |
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| 作者单位： | 河南农业大学食品科学技术学院 |
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| 摘 要： | 本文研究了WG-SPI可食性复合膜的制备,分析了乙醇 水(V/V)、甘油 溶剂(V/V)、pH值、搅拌温度对WG-SPI可食性复合膜性能的影响,并通过正交试验以综合平衡法分析确定了WG-SPI复合膜的最优工艺条件,结果表明WG-SPI复合膜的最优工艺条件为:乙醇 水(V/V)＝4 6,甘油 溶剂(V/V)=9 500,pH值为11,加热搅拌温度为80 ℃.
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| 关 键 词： | 大豆分离蛋白 谷朊粉 可食膜 性能 |
| 文章编号： | 1009-1807（2007）01-0078-05 |
| 修稿时间： | 2006-09-23 |
Study on the Optimum Conditions ofthe WG-SPI Edible Compound Film |
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