| 尿素在制备淀粉磷酸酯中的作用研究 |
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| 引用本文： | 张晓宇,童群义. 尿素在制备淀粉磷酸酯中的作用研究[J]. 河南工业大学学报(自然科学版), 2004, 25(4): 74-77 |
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| 作者姓名： | 张晓宇 童群义 |
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| 作者单位： | 江南大学,食品学院,江苏,无锡,214036 |
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| 摘 要： | 研究了尿素在淀粉磷酸酯制备中的作用,加入相当于淀粉质量0、2%、4%的尿素,可以使反应效率由19.7%提高到46.6%,但是当添加尿素量增加到6%时,反应效率降低至10.68%.随着尿素用量从0～6%,可以减轻淀粉在经历高温时的不良色泽,布拉班德曲线显示淀粉糊的峰值粘度由235 BU降到122 BU,糊化温度从57.8℃上升到68.6℃,降落值也从115BU减小到61 BU,尿素用量对其糊透明度、溶解度和膨润力也有影响.
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| 关 键 词： | 尿素 淀粉磷酸酯 粘度 反应效率 |
| 文章编号： | 1671-1629(2004)04-0074-04 |
| 修稿时间： | 2004-05-04 |
EFFECT OF UREA ON THE PREPARATION OF STARCH PHOSPHATE |
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| ZHANG Xiao-yu,TONG Qun-yi. EFFECT OF UREA ON THE PREPARATION OF STARCH PHOSPHATE[J]. Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition, 2004, 25(4): 74-77 |
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| Authors: | ZHANG Xiao-yu TONG Qun-yi |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | urea starch phosphate viscosity reaction efficiency |
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