| 不同提取方法对苹果渣中可溶性膳食纤维的影响 |
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| 引用本文： | 牟建楼,王颉,李慧玲.不同提取方法对苹果渣中可溶性膳食纤维的影响[J].中国食品学报,2012(9):115-120. |
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| 作者姓名： | 牟建楼 王颉 李慧玲 |
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| 作者单位： | 河北农业大学食品学院 |
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| 基金项目： | 河北省科技计划项目(11221004D) |
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| 摘 要： | 以苹果渣为原料,分别采用微波和纤维素酶作用提取可溶性膳食纤维,通过正交试验确定微波的适宜提取条件,结果表明:在料液比1:20,时间1.5min,微波火力为中火(功率450W),pH6的条件下,水溶性膳食纤维得率13.6%,持水力754.40%,溶胀性13mL/g。通过响应面优化试验确定纤维素酶适宜的提取条件是:纤维素酶用量0.67%,缓冲液pH5.55,酶解时间1.90h,酶解温度45℃。此时,水溶性膳食纤维提取率17.50%,持水力851.25%,溶胀性15mL/g。
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| 关 键 词： | 苹果渣 可溶性膳食纤维 微波法 纤维素酶 |
Effects of Different Extraction Method on Soluble Dietary Fibre Obtained from Apple Pomace |
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| Mu Jianlou Wang Jie Li Huiling.Effects of Different Extraction Method on Soluble Dietary Fibre Obtained from Apple Pomace[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2012(9):115-120. |
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| Authors: | Mu Jianlou Wang Jie Li Huiling |
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| Affiliation: | Mu Jianlou Wang Jie Li Huiling(College of Food Science and Engineering,Agricultural University of Hebei,Baoding 071000,Hebei) |
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