| 日本辻烹饪集团校烹饪教育概述 |
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| 引用本文： | 李云云.日本辻烹饪集团校烹饪教育概述[J].四川烹饪高等专科学校学报,2009(6):5-7. |
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| 作者姓名： | 李云云 |
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| 作者单位： | 四川烹饪高等专科学校,四川,成都,610100 |
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| 摘 要： | 日本辻烹饪集团校创立于1960年,创始人辻静雄是日本获得"法国最佳厨师奖(M.O.F.)"的第一人。辻烹饪集团校下属有14所分校,不仅在日本最大的两座城市——东京、大阪各有其分校,而且在法国的里昂也有辻烹饪集团校独立经营、供毕业生们进一步深造的分校,是日本培养餐饮管理及烹饪方面专业人才的摇篮。以下我们选编了辻烹饪集团校14所分校的情况简介以及大阪阿倍野辻厨师专门学校的课程设置,希望能对国内外相关院校的教学、课程改革产生积极的借鉴作用,也希望能为我国烹饪教育事业走向世界提供一种参照。
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| 关 键 词： | 烹饪教育 日本 专业人才 餐饮管理 课程设置 课程改革 教育事业 创始人 |
A Brief Introduction to Cuisine Education at Japan's Tsuki Cuisine Group School |
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