“造势菜”析

造热菜，即是营造餐气氛的“噱头菜”。它是利用独特的烹饪技术或借助一些奇物的效果来泻染菜品的气热，以迎合顾客的好感，好奇，达到调动客人就餐情趣的目的。造热菜的气热越大，越恰到好处，就越使顾客欢心和喜爱，也越能使饭店赢得使顾客欢心和喜爱，也越能使饭店赢得竞争的优势。由于它风格独特，因而十分引人。