| 元宝枫籽油微胶囊化及其稳定性研究 |
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| 引用本文： | 贾有青,李哲,代岚,吴隆坤,肖志刚,秘英静. 元宝枫籽油微胶囊化及其稳定性研究[J]. 中国粮油学报, 2022, 37(4): 141-146 |
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| 作者姓名： | 贾有青 李哲 代岚 吴隆坤 肖志刚 秘英静 |
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| 作者单位： | 沈阳师范大学,沈阳师范大学,沈阳师范大学,沈阳师范大学,沈阳师范大学,沈阳师范大学 |
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| 基金项目： | 辽宁省博士基金项目（2019-BS-218） |
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| 摘 要： | 元宝枫籽油富含神经酸等不饱和脂肪酸,为了保持其油脂体中营养物质的稳定性及功能性,采用喷雾干燥法处理元宝枫籽油,并对微胶囊的制备条件进行优化,考察元宝枫微胶囊的包埋率受壁芯比、复配壁材比例、壁材浓度等的影响.结果表明:在壁材与芯材质量比为4∶1,β-环糊精与大豆分离蛋白的壁材复配质量比为4∶1,壁材质量与水体积比为1∶7...
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| 关 键 词： | 喷雾干燥 元宝枫籽油 微胶囊 包埋率 微观结构 |
| 收稿时间： | 2021-04-21 |
| 修稿时间： | 2021-05-31 |
Study on preparation and stability of Acer truncatum microcapsules by spray drying |
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