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开发利用甜菜渣的新途径
引用本文:姚庭香.开发利用甜菜渣的新途径[J].食品科学,1991,12(3):34-37.
作者姓名:姚庭香
作者单位:吉林职业师范学院食品工程系;
摘    要:目前,甜菜渣并未得到很好的开发利用。本文介绍了:①用盐酸、EDTA和草酸铵三种方法从甜菜渣中分离果胶,试验证明三种方法中最好的方法是盐酸提取法,产品得率可达16.53%,分离的果胶中含81.81%的半乳糖醛酸,并且是高甲酯化的果胶。②从甜菜渣中提取半纤维素和纤维素,通过不同条件试验证明,最好的提取方法是用通过60目筛的样品,用热EDTA溶液除去果胶,再用 10%氢氧化钠除去木质素,提取纤维素和半纤维素。果胶、半纤维素和纤维素都可作为食品添加剂而有益于人体健康。

关 键 词:甜菜渣    纤维素和半纤维素    脱果胶    新途径    开发利用    EDTA溶液    碱提取    分离提取方法    木质素    氢氧化钠浓度  
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